Hoy estaremos hablando sobre la confección de esta exquisita tarta.
Esta elaborada con bizcocho de chocolate, de soletilla y un bizcocho de mantequilla. Para su relleno hemos utilizado una crema de mantequilla al merengue italiano de chocolate y de caramelo. Por ultimo hemos utilizado un glaseado de chocolate para cubrirla.
Aquí les dejo la receta:
Bizcocho de mantequilla.
1000 gr de huevos
600 gr de azúcar
500 gr de harina
100 gr de mantequilla
Bizcocho de chocolate (sacher)
700 gr yemas de huevo
300 gr de azúcar
600 gr de mantequilla
1260 gr de claras
300 gr de azúcar
800 gr de harina
Bizcocho de soletilla
8 huevos
150 gr de harina
100 gr de maicena
150 gr de azúcar lustre
CREMA DE CHOCOLATE
125 gr de merengue italiano
250 gr de mantequilla
125 gr de cobertura de chocolate
CREMA DE CARAMELO
125 gr de merengue italiano
250 gr mantequilla
125 gr de caramelo
Espero la disfruten.
Pueden ver la explicación en mi canal de youtube
https://www.youtube.com/user/elrey6676?feature=mhee
En este blog aprenderemos diferentes tipos de confecciones de pasteles, tartas de fondant, panes, cremas, merengues y diferentes tipos de productos que se elaboran en un obrador; así como las diferentes tipos de características que presentan las materias primas para su confección. También abordaremos el extenso mundo del chocolate, sus diferentes tipos de maridaje, confección de bombones, rellenos, trufas, etc.
martes, 19 de marzo de 2013
sábado, 16 de marzo de 2013
Para los bizcochos y las cremas pueden entrar a mi canal de youtube.
https://www.youtube.com/user/elrey6676?feature=mhee
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